你需要的东西

木块

(资料图)

调味料

可重新密封的袋子或盘子

油

一锅水

酱汁或釉料

涂抹刷

即时读取温度计

当您只需将其插入电源、打开电源并抽出几乎任何东西以达到可口、柔和的完美效果时，很难击败电子吸烟器的便利性。烟熏是一种低温烹调方法，在慢慢烹调肉类的同时，让肉散发出熏制木材的香味。与使用木炭烟熏器或露天坑不同，电烟熏器每次打开盖子都会损失大量热量，这就是为什么在烹饪过程中只应在排骨上涂一次酱汁。

步骤1

将木块浸泡在水中 30 分钟或更长时间，然后再将它们放入烟熏器中。使用混合木材或单一类型来为肋骨注入您喜欢的各种风味。例如，山核桃木或牧豆树添加了浓郁的烟熏味；山核桃增加了微妙的丰富性；苹果或樱桃木增添了一丝甜美的果香。

第2步

在吸烟前一晚用盐和胡椒调味排骨。要打造更大胆的口味，请使用您最喜欢的购买干擦或通过结合干调味料（例如辣椒粉、辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、糖、盐和黑胡椒）自制快速擦干。或者，将排骨浸泡在酱汁中。

步骤 3

将调味的排骨放入可重新密封的塑料袋或用保鲜膜覆盖的盘子中，然后冷藏。在吸烟前约 30 至 40 分钟将它们从冰箱中取出，以便它们恢复到室温。

步骤4

在吸烟者的架子上轻轻涂油。将电吸烟器预热至 225 华氏度。

步骤 5

将一锅热水放在吸烟者的底部，并将木块放在电线圈附近，不要让木头接触线圈。

步骤 6

将排骨添加到吸烟者中。将排骨放入烟熏器中时，在排骨上涂上烧烤酱。或者，在他们抽完烟之前大约一个小时上釉。

步骤 7

熏肋骨，直到肉从骨头上收缩。当你用钳子夹起它时，它应该会弯曲，使肉的表面裂开。将即时读数温度计插入最肉的部分。确保温度至少为 145 F。

步骤 8

如果需要，从烟熏器中取出排骨并涂上额外的酱汁。或者，在旁边加入额外的酱汁。

提示

为了增加外皮，在烟熏排骨上涂上酱汁，然后将它们每面放在热烤架上烤 5 分钟，让酱汁焦糖化并增强风味。

烹饪时间因吸烟者和排骨的类型而异。牛肋骨和猪背肉或排骨通常需要大约三个小时。乡村风格的排骨需要三到四个小时，牛排骨通常需要四到五个小时。

警告

避免吸食冷冻或部分解冻的肉。电熏器在无法解冻的低温下烹饪，将肉彻底煮熟至安全温度。

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